Champagnersauce (zum Lachs)

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1 .	-	Tas. Champagner
300	ml	Fischfond
6	El	Sahne
1	-	Eigelb
1	El	Schnittlauch geschnitten

Zubereitung:

Die Flüssigkeit vom Lachs (wenn er fertig ist) gefiltert in eine Pfanne
geben und erhitzen. Den Champagner hinzufügen. Köcheln lassen und dann
den Fischfond dazugeben. Leicht reduzieren. Aus der Hitze nehmen und mit
dem Eigelb binden. Schnittlauch geben und abschmecken.

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:	Unbekannt
Datum:	30.01.1995